“腊肠烘房 小型腊肠烘干设备 热泵腊肠烘房”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | 志源 |
加工定制: | 是 | 品牌: | 志源 |
适用物料: | 多种可用 | 干燥介质: | 空气 |
工作原理: | 热风循环 | 湿物料运动方式: | 静止 |
应用领域: | 腊肠,农产品,中药材,海产品 | 脱水量: | 30 |
装机功率: | 7.5kw | 进风量: | 18000 |
进风温度: | 8-75 | 功率: | 5.2 |
外形尺寸: | 1111 | 重量: | 285kg |
型号: | 6p | 规格: | 6p |
商标: | 志源 | 包装: | 木架 |
能效比: | 1:4 | 产量: | 50000000000000000 |
“腊肠烘房 小型腊肠烘干设备 热泵腊肠烘房”详细介绍
节能腊肠烘干机,小型腊肠烘干设备,批发腊肠烘炉,辣味烘干机,辣味烘房,辣味烘炉;
广式腊肠,俗称香肠,是一种在广东很流行的一种肠类,因其味道很好,口感很棒,老少皆宜,所以,广受人们喜爱;腊肠,目前在中国大部分地区都有很多,特别是在广东,广西,福建,四川,湖南,湖北等地,这腊肠不愧是中国传统的食品,名声远扬;
腊肠,分为有几个种类,一种就是广式腊肠,或是川式腊肠,两种有一点点区别,区别所在就是味道,川式腊肠味道主要是以烟熏味为主,而广式腊肠却又以清淡为主,当然了,两种腊肠也有共同点,都是里面用面粉和肉类,加上一些其他的配料一起制作而成的,还有就是都是用肠衣包裹起来的;
腊肠的生产流程:
1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及污染。
4、皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。
5、晾干或烘干:晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。烘干:首先将捆绑好的腊肠挂入空气能热泵腊肠烘干房中。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分,使其达到成品的标准含水量,还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求,与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。而要达到最终的效果则要经历严格的烘干‘三部曲’
6、保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。广式腊肠烘干工艺的物化指标归纳: 根据我们多年的生产经验,烘干房气流温度在45-62摄氏度时,干燥周期约为48小时,成品含水量约12-16%。干燥过程的前10小时,已去除腊肠总脱水量的一半以上,前20小时已脱水80%左右,在以后的20多小时所去除的水份就很少了,尤其是最后的10小时,大概只占脱水总量的3%左右。在烘干的等速干燥阶段,决定干燥速率的主要是排风量,其次才是温度,温度的选择主要以腊肠的发色期和保证腊肠不产酸变质为依据。 随着腊肠内部水份含量的继续减少,腊肠明显收缩,外面现凹凸不平的现象,进入收缩定形期。此时干燥温度控制在55-58摄氏度,相对湿度控制在35-40%为宜。在这一阶段的中期,可考虑使用30分钟左右的通风冷却措施,经缓解表面水份蒸发与内部水份迁移的矛盾。至定形期结束,腊肠已去除总脱水量的75%以上,腊肠含水量愈低,干燥速度就愈慢,干燥转入第2减速干燥阶段。制约干燥速率的决定率因素是干燥温度。为了强化干燥速率,缩短干燥周期,可逐渐提高温度至60度,减少排湿风量,减少排湿带走的热量
热泵烘干机工作原理
热泵实质上是一种热量提升装置,高温热泵烘干机组利用逆卡诺原理,从周围环境中吸取热量,并把它传递给被加热的对象(温度较高的物体),其工作原理与制冷机相同,都是按照逆卡诺循环工作的,所不同的只是工作温度不一样。
通过压缩机做功,驱动管路中的传热工质吸收外界环境中的热量(空气中的热量)在进行压缩做工使其变成高温高压气体,再通过换热装置将热量释放到烘干房内,通过热风循环系统进行不断烘干的过程。
腊肠烘干机的结构:
1、热泵烘干机加热除湿机组。
2、保温箱体部件。
3、热风循环部件。
4、智能控制部件
食品烘干机:腊肠烘干机、腊肉烘干机、香肠烘干机、肠衣烘干机、河粉烘干机、米粉烘干机、红薯烘干机、面条烘干机、挂面烘干机、腐竹烘干机等等。
海产品烘干机:海鱼烘干机、鱿鱼丝烘干机、虾干烘干机、鲍鱼干烘干机、海参烘干机、墨鱼烘干机、海马烘干机、瑶柱烘干机等等。
农产品烘干机:霸王花烘干机、玫瑰花烘干机、菊花烘干机、香菇烘干机、竹荪烘干机、红薯烘干机、黄秋葵烘干机、银耳烘干机、木耳烘干机、辣椒烘干机、黄花菜烘干机、茶树菇烘干机、香芋烘干机、菜干烘干机、竹笋烘干机、木薯烘干机、淀粉烘干机、食用菌热泵烘干机、蔬菜烘干机等等。
节能腊肠烘干机,小型腊肠烘干设备,批发腊肠烘炉,辣味烘干机,辣味烘房,辣味烘炉;